豆の木のこだわり

「こってり」だけど「しつこくない」
極上の本場小樽ラーメン

こってりしていながら、何回でも食べてしまいたくなるラーメン。
それが「小樽濃厚味噌ラーメン」です。
麺・タレ・スープが絶妙に絡み合った極上の味はなかなか食べられない一品。麺は国産にこだわり、秘伝のタレと丁寧に煮込まれたスープが、ラーメンの味にこれ以上のない深みを与えています。

三元豚をじっくり煮込んだチャーシュー
とろける食感を是非味わってください。

「小樽濃厚味噌ラーメン」の味の秘密。
そのひとつは、厳選された三元豚を使用したチャーシューです。
厨房で丹念に焼き上げたられた後、じっくり煮込まれたチャーシューは、
ラーメンの味に深みを与えると同時に、とろけるような食感で圧倒的な存在感を示します。その味はラーメンを食べる人の舌を魅了します。

味への徹底追求と豊富なメニュー、選べる2種類の麺。
是非お試しください。

「小樽らーめん豆の木」は、味への徹底追求と豊富なメニュー展開を両立。
麺は、ラーメン・つけ麺それぞれ2種類から選択可能です。

ラーメンは、コシがあり、つるっとした食感で、本場小樽の味を体感できる「小樽麺」。
スープとの絡みが絶妙で、濃厚スープとの相性が抜群の「手打麺」から選択可能です。

つけ麺は、「ブラン麺」「傾奇者」から選択可能です。

是非それぞれの麺をお試しください。

「美味しかった」その一言のために。
店主のラーメンへの果てしない情熱。

「小樽らーめん豆の木」のホームページをご覧いただきまして、ありがとうございます。
「小樽らーめん豆の木」店主の久保 正弥と申します。

皆さんは、ラーメンはお好きでしょうか？
ラーメン屋さんのホームページをご欄になっている位ですから、多分お好きなのでしょう。
私も、ラーメンは手軽に食べられ、かつ、とても美味しい食べ物だと思います。
ですが、本当に美味しいラーメンに巡り会えるのは、非常に難しいことだと思います。
手前味噌ですが、私は25年間イタリアンシェフを努めてきました。そんな経緯があったので、食へのこだわりは人一倍持っています。イタリアンシェフから独立し、飲食店の経営を考えたときに、そのこだわりから様々な食材を研究しました。
「生パスタ」「カレー」「シアトルコーヒー」他にも様々な食材と向きあってきました。

なんとか秘伝のタレを使わせてもらうことを承諾していただき、私は喜び勇みました。
ですが、その日から果てなきラーメンとの格闘の日が始まったのです。
ラーメンは本当に奥が深い食材でした。麺・タレ・スープのバランスですべてが決定してしまいます。
そして、そのバランスが少しでも崩れると、美味しいラーメンはできないのです。

しかし、日々ラーメンの味と格闘する中で、少しずつ、自分の目指す方向、理想のラーメンへと近づいて行きました。そしてラーメンを追求する中で、幸運にも「良質な麺」「良質な肉」を提供してくれる方との奇跡的な出会いもありました。その出会いがすべての食材に徹底的なこだわりを持つこと・・・例えば、豚肉の骨も選ぶというようなこだわりを持つことが可能になったのです。
その長いラーメンとの格闘の中で導き出した1つの回答が、この「小樽らーめん豆の木」のラーメンです。
一杯のラーメンを丁寧に、愛情を込めて作っています。ここまでラーメンに対しての追求を続けられるのも「小樽らーめん豆の木」のラーメンを食べていただいた方の「美味しかった」の一言があるからです。これからも「美味しかった」の一言ために、「小樽らーめん豆の木」のラーメンの追求は続いて行きます。是非一度、「小樽らーめん豆の木」のラーメンをご賞味ください。皆様のご来店、心よりお待ちしております。